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Há 12 anos conquistando o paladar e o coração dos cariocas.

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O GABBIANO

“O que realmente importa: a cozinha é corretíssima”

“O que realmente importa: a cozinha é corretíssima”, escreveu Luciana Fróes (O Globo), uma das mais respeitadas críticas gastronômicas, sobre o Gabbiano. Para ela, “a casa é opção das melhores”. Prova disso é que em novembro de 2012, o Gabbiano recebeu o certificado de qualidade Ospitalità Italiana, concedido por órgão do governo italiano a seletos restaurantes ao redor do mundo que preenchem rigorosos requisitos, tornando-se assim legítimos representantes da culinária italiana fora da Itália.

A carta de vinhos da casa foi eleita a melhor do Rio pelo júri popular do Prêmio RioShow de Gastronomia 2012.

O mesmo júri escolheu o garçom Alexandre o melhor da cidade, hoje no cargo de maître.

O projeto arquitetônico é assinado por Bel Castro e o de iluminação, por Constance Sandall, nomes de peso para criar um dos ambientes gastronômicos mais sofisticados e acolhedores do Rio. A cereja do bolo são as obras dos consagrados artistas plásticos Antonio Bokel e Peu Mello, que dão vida às paredes do restaurante. Já a bucólica varanda convida o cliente a ficar e estender a conversa.

Prêmios

Somos orgulhosos de cada suspiro, sorriso de satisfação e prêmios que conquistamos ao longo dos nossos 12 anos.

Esse é o 7º ano que o Gabbiano recebe a condecoração de Travellers Choice do Trip Advisor. De 2014 a 2021, nós só não recebemos em 2016.

 
 

Prêmios

Somos orgulhosos de cada suspiro, sorriso de satisfação e prêmios que conquistamos ao longo dos nossos 12 anos.

Esse é o 7º ano que o Gabbiano recebe a condecoração de Travellers Choice do Trip Advisor. De 2014 a 2021, nós só não recebemos em 2016.

Romano Fontanive

O CHEF EXECUTIVO

Carioca, filho de italiano, Romano Fontanive mudou-se para a Itália com 15 anos, onde se formou hôtelier na Escola de Gastronomia de Belluno, e trabalhou em restaurantes de várias partes da Europa, quatro deles laureados com a Estrela Michelin. Fez do Hosteria Nobili Fulcis, na Alemanha, “um destino certo de gourmets”, segundo a imprensa local.

Com mais de uma década de experiência internacional, Romano dedica-se à criação de novos pratos e à adoção de técnicas mais saudáveis, como o uso de ingredientes orgânicos e da estação. Neste sentido, o Gabbiano acaba de aderir ao movimento “Retratos do Gosto”, com a compra de insumos de pequenos produtores locais.

Cardápio

Uma viagem direta para Itália

MILLE FOGLIE
Mil folhas com creme de confeiteiro e morango.


TORTINO CALDO AL DULCE DE LECHE
Petit gâteau de doce de leite Argentino e sorvete de canela e farofa de amendoim.


GOTAS DE AURORA
Base de torta de chocolate aerada, recheio de brigadeiro amargo e calda gelada de baunilha em favas.


PROFITEROLES
Profiteroles recheado com sorvete de creme e calda quente de chocolate e farofa de amendoim.


LIMONE
Torta de limão siciliano brulée.


CREMA CARAMEL CON COCCO
Pudim de Leite condensado e coco com calda de caramelo perfeita.


TIRAMISÙ
Biscoito de champanhe, mascarpone, café, cacau amargo e licor.

PIZZA BIANCA CON PARMIGIANO
Pizza branca crocante com parmesão ou sal grosso e alecrim.


BRUSCHETTA
Bruschetta gigante na focaccia com fermentação natural, tomate san marzano, azeite de basilico e flor de burrata.


PARMIGGIANA DI MELANZANE GRATINATA E PESTO DI BASILICO
Parmegiana de berinjela, mozarela de búfala , tomate orgânico, gratinado com grana padano ao molho de tomate caseiro e pesto.


VITELLO TONNATO

Atum e carne de vitela mamona da “fazenda Antenor e filhos” finamente fatiados com molho de atum e gotas de balsâmico.


AFFETATO MISTO GABBIANO
Prato de frios – Copa, presunto de Parma, Salame spianata, queijo canastra da roça e Lua cheia, gorgonzola dolce ( queijos brasileiros premiados), mini caprese com mozarela de búfala e servido com focaccia especial e geléia de pimenta para 2 pessoas.


COZZE ALLA TARANTINA
Mexilhões ao molho de tomate caseiro, com crostini ao perfume de alho.


INSALATA GABBIANO
Mix de folhas orgânicas com lâminas de amêndoa, figo, brie na chapa e creme de balsâmico.


CRUDO DI PESCE

Como um carpaccio de peixe de mergulho fatiado na ponta da faca e servido com mini buquê de folhas e baby rúcula orgânicas e vinagrete de laranja, pimenta rosa, limão siciliano e servido com torradas de fermentação natural.


TORTINO DI GRANA PADANO CON ASPARAGI
Gâteau de grana padano e queijo de cabra trufado, sobre aspargos verdes e presunto de Parma.


GAMBERI E FUNGHI GRATINATI AL PROFUMO DI TARTUFO
Camarões rosa VM de alto mar e cogumelos orgânicos gratinados ao perfume de trufas brancas.


BURRATA BÚFALA
Burrata é feita 100% leite de búfala.
Mozzarella cremosa de búfala inteira com salada de tomates italiano ao molho balsâmico, rúcula e presunto de Parma.

O Gabbiano adota as medidas recomendadas pelas autoridades sanitárias visando à preservação da saúde e do bem-estar de nossos clientes.

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Segunda à Quinta-feira: 12h até 00h
Sexta e Sábado: 12h até às 1h
Domingo: 12h até às 20h

Como chegar: 
Shopping Barra Garden – Av. das Américas, 3255 – Loja 142
22631-002 – Rio de Janeiro

Entrada pelos fundos do shopping, na Av. Celso Kelly

Nosso salão é fechado.

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