SUGESTÕES DO CHEF / MENU DEL GIORNO

 

Antipasti

 

Cappesante glassate al maracuja (Prato Rio Saudável Gastronomia 2012)
Vieiras ao forno com maracujá, broto de bambu e purê de aipim

 

Polenta cremosa con ragout di salsiccia nostrana
Polenta cremosa com ragu de linguiça da roça

 

Mille foglie di melanzane con pomodoro e mozzarella gratinate
Mil-folhas de berinjela gratinado com tomate, orégano e mozzarella de búfala

 

 

Primi Piatti

 

Risotto mantecato con crema di carciofi e prosciutto di Parma
Risoto com creme de alcachofras e presunto parma

 

Cappellacci ripieni di coda di manzo e concasse di pomodoro
Pasta recheada de rabada com concassé de tomate cereja

 

Paccheri di Gragnano con ragout di salsiccia “Fulcis”
Paccheri de Gragnano com ragu de linguiça da fazenda Antenor & Filhos 

 

 

Pesce

 

Sogliola alla mugnaia con asparagi al burro
Linguado “alla mugnaia” ao vinho branco e aspargos na manteiga

 

 

Carne

 

Schiena d’agnello da latte in crosta al forno con risotto allo zafferano
Pente de cordeiro de leite em crosta de ervas com risoto de açafrão